Bratislavská vinohradnícka oblasť- Pressburger Weinbaugebiet.

A.D.1676 Weinbau Malattschek …mimovoľne, minimálne od roku Pána 1676 sa spoločne tešíme pri debatke nad pohárikem limbašského vínka. Limbach- Bratislavská župa- Pressburgerland tu sme doma. Tu je centrum Západoslovenského vinohradníckeho regiónu s čarom skutočnej vinohradníckej histórie.    Bez prerušenia XI. generácií tvoríme, koštujeme a prezentujeme pôvodné, len kvaliné odrody (Heunisch, Silvaner, Zierfahndler, Rothgipfler, Bouvier, Blaufrankisch..) a kumštovné vína Hornej Panónie (Pannonia Superior). Spontánne sme ostali  jej “Archou.”                                                                                                                                                 …. Od polovice 13. storočia sú na Mongolmi vypálené územie dnešného Slovenska pozvaný postaviť mestá a rozvinúť obchod i kultúru “Hospites” hostia z nemeckých krajín.(vinohradníci, baníci, remeselníci…)                                                                                                                  Vinohradníci si v Pressburgerlande v roku 1291 vymohli  “Veľké kráľovské privilégia” a tým sa naplno rozbehol rozvoj “Pressburgerland Weinstrasse“. Nastávajú storočia empirickej selekcie odrôd a typov vín, rozvoj našej “700″ ročnej “Bratislavskej vinohradníckej oblasti- Pressburger Weinbaugebiet”. Nasledujú storočia plodnej spolupráce aj v rámci monarchie. Výmeny odrôd, technológií a vinohradníckych predpisov medzi “Wienerlandom,” “Burgenlandom” a “Pressburgerlandom”, ako medzi dobrými sestrami. V stredoveku i rannom novoveku sa už tieto tradičné vínka stávajú hlavným vývozným artiklom po celom Starom kontinente.    Momentálne účelové rozdelenie SR na jeden vinohradnícky región umožňuje “lietajúcim vinárom” (bez vinice) prevlačovať hrozno z oblasti do oblasti! (bezprizorné vína) Komunistami rozbité župné rozdelenie Slovenska zmenilo i funkčné, storočiami empiricky osvedčené vinohradnícke oblasti, kopírujúce župy. Z Trenčianskej, Bratislavskej, Komárňanskej, Ostihomsko- Štúrovskej… ostala len Nitrianska. (Bratislavskú oblasť v 50 tych rokoch umelo nahradili-pohorím Malé Karpaty).                                                                            

Weinschloss Malatschek, Limbach.                   “A.D. 1886- 1996- 2016″                   …neprerušené generačné selekcie vínnej révy,  pôvodné recepisy tvorby vín sa v roku 1886 rozrastajú a presúvajú i na naše “horné” vinohradníctvo- vínny zámok pri kostole sv.Theobalda v Limbachu. Hrozno dozrieva na strmej, kamenistej vinici so silne železito- granitovou pôdou. Zachovávame, archivujeme a registrujeme len pôvodné najkvalitnejšie sorty na tradičné “Amber Vinum / Jantárové vínka”, ktoré možno iba v našej župe koštnúť. Ako jedinečný medzikus medzi bielymi a červenými vínkami, ako exotickú pochutinu, historickú špecialitku oblasti. :-D

Silvaner Schvarz- 1994, Royal Spontan v našom pôvodnom Zapfer si charizmatická Alice FEIRING odniesla zo Slovenska na domáci košt…i okomentovala! :-D Ďakujeme krásne Alice! :-D

…vlajkovou loďou pre naše ružové až jantárové vínka je modrá sorta Silvaner Schwarz (Blau). Nosnými odrodami bielych vín je Traminer Roth, Zierfahndler Roth, Rothgipfler, ktoré neprezentujeme v kategórií “ľahké- iskrivé” ako je Chablis, Muscadet, Aligoté, ani ako “šťavnato-aromatické” akými sú Sauvignon Blanc či Riesling. Uchádzame sa o účasť medzi “plnými-opulentnými” svetovými vínami so silou, ovocím a kyslosťou Chardonnay, Viognier, Marsanne, Sémillon či Traminer.                                       … z modrých sort uchovávame “germánsky” klon Pinotu noir-  Klävner Schwarz (Clavenna Nigra) z oblasti rímskej Clavenny (Chiavanny). Spolu so Schwarzrieslingom nám venujú “svieže-ovocné” vínka, ktoré neskôr prechádzajú v komplexné, “hladko-harmonické” typu Pinot Noir. S nostalgie a úcty k predkom uchovávame i “hutný” Heunisch Schwarz.



Pravé Silvanske modré -  Silvaner Schwarz. ( Silvaner Roth a z neho Grun vznikli blednutím farby listov, šupky i šťavy vínnej révy ako u Pinotov, postupnou stratou potenciálu) Dokonca i raritky našej bývalej monarchie: Rothgipfler či Zierfahndler Roth. i Findling (Bouvier), “Limbach” v novom, hornom vinohradníctve famílie nás spoločne prekvapujú nuansy nových ročníkov, občas až “prírodné úkazy! Mikroklíma našej lokalitky vedno s pečaťou granitu krášli hrozná minerálnou plnosťou , telo vínka robustnosťou! Výrazná medovo- zlatistá farba, odrodová vôňa a chuť našich spontánnych pokladíkov , sa tvorí hlavne z fialových či červených šupiek hrozna . Storočia empírie, oblastnej tvorby vín. Žiadne ľahké odfiltrovance, vyrábané na cudzokrajných kvasinkách v železných nádobách. Skutočné celé vínko, bez presadzovania sa! Udržiavané svojou silou, krášlené a sedimentované iba prírodou. Selektované kvasinky nedokážu tvoriť celé spektrum chutí! Odrodovú identitu, tak ako tie z vinice! Priamo z nášho stola sa radi rozdelíme! Ponúkneme Vám okoštovať, čo si dedovia našich dedov od dávna k radosti, zdraviu a pohode tvorili…   :-D “AMBER VINUM- JANTÁROVÉ VÍNA” monarchie v cenách rebubliky! Storočia pokusov a dôvtip vincúrov “vyzrel” na negatívum krátkej jesene a skorých dažďov pri dozrievaní modrých sort. Ich náhradou boli macerované šupky “Beerenschalen” & “Hefesatzlagerung” robustných červených, bielych  (modrých) sort do “zlato- jantárova.” Potomkovia pôvodných vinohradníkov z Porýnia neskôr i Dolného Rakúska vysadili súvislí veniec vinohradov “Schiedungen”- nielen okolo Pressburgu ale aj v pri ostatných našich mestách a dedinách. Priniesli sem Heunisch, Traminer, Pinot. Z nich vzikli: Elbling- “Grossriesling”, Veltliner, Silvaner, Ruländer, Riesling, Neuburger i  Blaufränkisch. Metodikou a yákladnými sortami juhozápadnej i severozápadnej Európy založili stredoveké i novoveké vinohradníctvo. Vinohradníctvo i vinárstvo v Pannonií, Rakúsko- Uhorsku i Slovensku dnešných dní!                            Vytvorili postup macerácie odovzdávaný generáciami do dnes. Pre nás…   :-D

Silvanské červené i modré, Tramínek červený,  Zierfahndler červený tradične na šupkách a jemných kvasniciach- Beerenschalen & Hefesatzlagerung tvoria časom Pressburger “Amber Vinum.” Podobne ako v oblastiach Francúzska či Nemecka, udržujme si to osvedčené- výnimočné. Buďme primerane hrdí na domáce dedičstvo…ducha zeme, mikroklímy, tvorby našich pradedov. …našim krédom je ponuka pôvodnej oblastnej tvorby pre náročnejšieho klienta. Živlová rovnováha je naturálna kultúra domácich kvasiniek z úbočí našich kopcov a prírodná mikro-oxidácia cez “pokožku” súdka . Tradične neprichádza vínko do žiadneho styku zo železom!!! Prekoštujme spolu vínka “oblastnej Archy” :-D V Limbachu, Bratislavskej vinohradníckej oblasti vkladáme vínka len do tradičných pištolí… …no ak v “Dobrom ročníku” počet “maliganov”, stupňov klosterneuburského muštomeru prevýši magických 18-19 stupňov KL (cca 20-22 NM), možno Silvanske, Tramínek či Klävner naflaškovať i do tradičného Zapfkrugu (čepaku) alebo skleného Zapferu. Ako kultúrne, generačné dedičstvo našich vinohradníckych famílií. Vínny archív: Pravé Silvanske modré- Royal Spontan v čepaku.                                                                                                                                    Weinarchiv: Echt Silvaner Blau- Royal Spontan in Zapfkrug…. Od Amfory po Čepak! . ..v Panonii Superior Rimania plnili vínko Sircitula do Amfor. Zhodnú sortu pôvodný Limpošané ako Zirifandel do Zapfkrugu. A v tom našom dnešnom Limbachu pokračujeme, dovolíme si naplniť Silvaner do živej fajansovej fľašky “Zapfkrugu” či už skleného “Zapferu” (čepaku). Generačné stretnutie, tradičny fajansový Zapfkrug & sklená fľaška Zapfer/Čepak …naj prírodné krížence Tramínu a Veltlínu červeného, (bratranci umelo vyšľachteného  Devína a Pálavy)  Rothgipfler & Zierfahndler roth sú s Traminerom a Silvanerom Blau “najtelnatejšími” vínkami Pressburgerlandu. Pod klenbou spoločne objavíme vínka v dvoch kategóriach ,,hustoty”: Klasické- “Selektion” jedinečné- “Privilegium” Sortiment dopĺňame špéciami ako je horský Bouvier, Muškátek  či modrý Klävner . Stále pokračujeme v zaraďovaní vín podľa pôvodných vinohradníckych oblasti na území Slovenska. Bratislavská, Trenčianska, Nitrianska, Komárňanská, …sa storočia logicky prekrývali so župami a ich sídelnými mestami. Radi sa podelíme, do vašich pivničiek a humidorov putuje let tvorba ponechaná v živlovej rovnováhe… :-D …držať krok s najlepšími. :-D Filtrácia do slnečných regálov veľkoobchodu je pre nedočkavých…, elimináciou života- počin človeka presadiť sa. Už úvodný odber domácich kvasiniek z muštov zotiera odrodovú a oblastnú identitu! Neumožní rozvinúť potenciál nového ročníku, zážitok z prekvapenia. Vyrába sa vínny produkt do reťazca pre nenáročných- bezprízorný produkt! Za celú cenu k Vám putuje polovičný (odfiltrovaný) výrobok. Technologická cesta…moderný, ľahučký, vodnatý… S dobrým pocitom však sledujeme ako narastá počet ľudí, ktorým záleží na svojom zdraví, dlhom žití v kondícií. Doprajú si BIO – čiže normálnu produkciu, aká tu bola pár rokov nazad. :-D   Po živom mlieku, jogurtoch, nefiltrovanom pive sa vraciate ku skutočným regionálnym vínkam s domácou kultúrou kvasiniek z vinohradu, zhutňujúcich vínko glycerínom.                                                                                                                                            Živly sú začiatkom i koncom všetkého vôkol,  i nás…Éru obnovenia živlového vinohradníctva zahájil majster vinohradník NOE. Zachránil révu- nemal nič a vytvoril všetko! Rozobratím Archy vzniklo novodobé vinohradníctvo. Dodnes sú súdky z nej pýchou rodinnej pivnice u Noeovcov. :-D                                                                                                    Po generácie s úsmevom sledujú snahu vymyslieť už vymyslené – prekonať drevo ako matériu. Nepriepustnosť tekutín, ale dávkovanie vzduchu v ideálnom pomere- ako pokožka človeka. Všetko v prospech zdravého žitia už bolo vymyslené…dávno pred nami. …osveta k veľkým vínam od najvplyvnejší kritika sveta Roberta PARKERA Jr:             ,,S dokonalým vínom je to ako s dokonalými umeleckými dielami…Vinohradník musí dovoliť, aby sa pri tvorbe vína mohol presadiť terroir vinohradu, ročníkový charakter odrody alebo zmesi odrôd…aby spracovaním hrozna a vína nezničil charakter vína zbytočnými manipuláciami! Musí dovoliť vínu, aby sa vytváralo samo! Musí si dovoliť zriecť sa high- tech metód a používať len prastarú metódu! Zasírenie v minimálne potrebnej miere!…. Svoje životné skúsenosti, presvedčenie, že veľké vína sa tvoria čo najprirodzenejším spôsobom nám dokladuje svojim vínom “Beaux Freres!” Jeho etiketa hrdo delkaruje:…žiadne dokúpené hrozno! Neprečistené a nefiltrované! …prastaré pravidlo, začiatkom veľkých vín je selekcia vo vinici, najlepšie so šľachetnou šľachtiteľkou!  :-) Pezinok-vinobranie 2015. Pozvanie richtárky za Limbach… (v tradičnom vinohradníckom kroji Pressburgerlandu) :-D

Prestížna prezentácia Weinschloss Malatschek Limbach na RAW WINE- BERLIN 2016.

 

 

 

“V KRAJINE KDE SI KLČUJÚ VINOHRADY, KLESÁ KULTÚRA NÁRODA. ,, …”práve dedičstvo jedinečných sort viniča a fines tvorby nás spája s minulosťou a pozitívne odlišuje do budúcna!”                                       …”načúvanie vínku”- tvorby bez presadzovania sa!” …”ak uznáme 80% podiel hrozna na kvalite vínka ako pečať pána vinohradníka, ten ako vinár môže prijať výzvu dotvoriť len zvyšok… ” :-D

T E R R I T O R I U M   P R E S S B U R G E R L A N D .Archa Amber Vinum”  A.A.V. -Projekt zachovanie pôvodných kvalitatívnych odrôd a tvorby vín európskeho významu odborne-šľachtiteľsky garantujeme, sponzorujeme v úzkej spolupráci s       “Julius Kuhn-Institut (JKI) v Nemecku.                                                                                    Ako Weinschloss (Vínny zámok- Chateau) sme “Archou” našej vinohradníckej oblasti. (tradicionalizmus, uchovanie jedinečností je stále dôležitejšia úloha v našej starej Európe. Hlavne v tlakoch silnejúcej svetovej globalizácií.      Náš “Vigneron” nielen udržiava a selektuje, ale aj registruje naše dedičstvo. Flašku i sorty: Silvaner Schwarz & Roth, Zierfahndler Roth, Rothgipfler, Traminer, Pinot- Klävner Schwarz, Schwarzrésling… Genofond za našu oblasť postupujeme do Európskej databázy  VIVC. Inšpirovaný storočiami generačnej selekcie, kvalitatívnymi triedami Mateja BELA z roku 1720, kategorizáciou Štátnej vinársko- ovocinárskej školy i Štátneho výskumného ústavu z roku 1935. Odborný prehlad preferovaných sort na tradičné vína Bratislavskej vinohrad. oblasti. ODRODY Stred Európy bol generáciami preverený na Silvánovo- Veltlínovo- Tramínový región.(Globálne otepľovanie síce nesie rôzne zmeny no experimenty s multifunkčným Chardonnay či “roséčkovými” Cabernetmi sú k zamysleniu. :-D ) -Odborným garantom našej časti projektu a spolupráce na zachovanie kultúrno- spoločenského dedičstva v Bratislavskej vinohrad. oblasti (BVO)  je XI. generácia familie. Štátom certifikované šľachtenie, udržiavanie a dodávanie viniča hroznorodého.                                                                                                                                   -V rámci kultúrno- spoločenskej obnovy tradičných produktov, dedičstva predkov našej oblasti sme registrovali dizajn Zapfkrugu/čepaku ako fľaše pôvodných Silvanerov, Tramínerov a Klävnerov… Po Francúzskej fľaške typu Bordo a Burgunder, Nemeckej Schlegel a Fureder Bratislavská vinohrad. oblasť overený, certifikovaný dizajn svojej flaštičky….   :-D registráciou: “Amber Vinum” z pôvodných červených odrôd, ako vrcholného produktu oblastnej tradície- macerátu na šupkách… Naše pôvodne- kvalitatívne sorty naplníme do tradičných fliaš. (Retro edície opatríme etiketou čo pre nás domácich kedysi namaľoval maliar Karl Richter z Pressburgu. Boli doby, keď etikety tvorili umelci…  :-D

Komentáre sú uzavreté.